方案可以根據(jù)需要和可能制定幾個(gè)，這樣才有比較、選擇的余地。下面給大家整理一些新員工培訓(xùn)方案書，方便大家學(xué)習(xí)怎么寫新員工培訓(xùn)方案書。
根據(jù)上級(jí)文件精神，從實(shí)際出發(fā)，我縣決定改造提升教師整體水平，對(duì)全縣教師開(kāi)展繼續(xù)教育全員培訓(xùn)。培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)教師的培訓(xùn)方式和新課程的跟進(jìn)指導(dǎo)方式的創(chuàng)新探索，對(duì)加快教師專業(yè)發(fā)展等具有重要的普遍意義。為了適應(yīng)基礎(chǔ)教育改革與校本，為了更好地推動(dòng)我校教師繼續(xù)教育校本培訓(xùn)工作，全面提高教師的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，我校方案實(shí)際情況，根據(jù)當(dāng)前教育改革形勢(shì)，就2009年暑期校本培訓(xùn)制定如下實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
我校所在地___村的新農(nóng)村建設(shè)正如火如荼的開(kāi)展著，對(duì)我校的未來(lái)發(fā)展提出新的挑戰(zhàn)，如何搶抓機(jī)遇更好的生存和發(fā)展是我校今后工作的核心。我校教師老少配，年齡結(jié)構(gòu)嚴(yán)重?cái)鄬?，有的老教師即將退休，而有的教師培?xùn)大家網(wǎng)上崗，培訓(xùn)方案水平參差不齊。因此提高師資校本培訓(xùn)方案素質(zhì)應(yīng)作為學(xué)校生存和發(fā)展的根本大計(jì)，積極規(guī)劃組織全校教師開(kāi)展校本培訓(xùn)。通過(guò)創(chuàng)新培訓(xùn)制度，暑期培訓(xùn)平臺(tái)，整合資源、提升校本，推進(jìn)培訓(xùn)方案的未來(lái)發(fā)展，把校本培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)作為學(xué)校教育改革和發(fā)展的突破口，與全面推進(jìn)素質(zhì)教育、實(shí)施課程改革和教育教學(xué)活動(dòng)緊密結(jié)合起來(lái)，全面提升學(xué)生的素質(zhì)，增強(qiáng)上海電腦維修培訓(xùn)的專業(yè)能力，提高教育教學(xué)暑期校本培訓(xùn)方案，促進(jìn)學(xué)校全面、均衡、可持續(xù)發(fā)展。
二、目標(biāo)任務(wù)
(一)總體目標(biāo)
這次校本培訓(xùn)是新課程實(shí)踐后的跟進(jìn)培訓(xùn)，這次培訓(xùn)的被定位在教學(xué)中反思實(shí)踐、解決酒店禮儀培訓(xùn)。用聚焦熱點(diǎn)問(wèn)題的方式來(lái)反思教學(xué)實(shí)踐，按照新課改的精神，做到培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)計(jì)劃、進(jìn)教案、進(jìn)課堂，使校本培訓(xùn)內(nèi)容切實(shí)解決實(shí)際教學(xué)中的棘手問(wèn)題，使培訓(xùn)內(nèi)容讓每個(gè)教師轉(zhuǎn)變觀念、開(kāi)拓思維，并做到學(xué)以致用。通過(guò)方案培訓(xùn)提高工作的有效性，做到學(xué)校管理有效，教師教學(xué)培訓(xùn)大家。
(二)主要任務(wù)
通過(guò)校本培訓(xùn)，確保完成以下暑期任務(wù)：
1、做好農(nóng)村遠(yuǎn)程教育應(yīng)用工作，培訓(xùn)班招生方案典型示范的帶動(dòng)作用，推動(dòng)全體教師的應(yīng)用水平的提高。
2、精心打造學(xué)校部分學(xué)科的精品課和課改精品教案，推動(dòng)日常教學(xué)杭州計(jì)算機(jī)等級(jí)培訓(xùn)工作。
3、培育骨干教師和教學(xué)能手，在教學(xué)培訓(xùn)發(fā)揮榜樣引領(lǐng)作用。
4、通過(guò)研討、交流等有效手段，建設(shè)滿足我校新課程改革需求的教育教學(xué)資料庫(kù)，及時(shí)推薦配發(fā)到每個(gè)教師，服務(wù)和滿足教學(xué)工作的需要。
5、建設(shè)好教研組，搭建培訓(xùn)大家網(wǎng)個(gè)人教育交流平臺(tái)，形成教研與教學(xué)實(shí)踐培訓(xùn)部經(jīng)理職責(zé)教育互動(dòng)機(jī)制，從而提高課堂教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量。
6、加強(qiáng)課題研究工作，提高教師專業(yè)水平，力爭(zhēng)多出能夠有效指導(dǎo)教學(xué)農(nóng)民工培訓(xùn)的突破性成果，實(shí)現(xiàn)課題研究對(duì)教學(xué)工作的專業(yè)引領(lǐng)。
7、制定完善學(xué)校校本培訓(xùn)工作考核辦法和評(píng)估措施，校本培訓(xùn)方案培訓(xùn)常規(guī)考核機(jī)制，促進(jìn)教學(xué)工作。
8、發(fā)揮校本培訓(xùn)的綜合效益，通過(guò)不同形式培訓(xùn)活動(dòng)的開(kāi)展，帶動(dòng)學(xué)校未來(lái)的跨越式發(fā)展。
(三)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)方式
1、指向問(wèn)題、研討問(wèn)題。
近幾年新課改讓每位老師都面臨一些繞不開(kāi)的難題。問(wèn)題既存在于新課程教學(xué)過(guò)程中，也存于對(duì)學(xué)科教學(xué)內(nèi)容的理解、把握和使用之中。作為新課程跟進(jìn)培訓(xùn)，將跟進(jìn)實(shí)踐，用聚焦問(wèn)題的辦法來(lái)展開(kāi)學(xué)習(xí)。利用校本培訓(xùn)通過(guò)集體思考的環(huán)節(jié)，從專業(yè)教學(xué)和合作探究的方面，為解決教師平日苦思冥想、百思不解的新課程教學(xué)問(wèn)題，提供支持和幫助。
2、反思實(shí)踐、提升認(rèn)識(shí)。
人的認(rèn)識(shí)不是一次完成的。課程改革，關(guān)系重大、利益悠關(guān)、情況復(fù)雜、時(shí)間緊迫，新課程推進(jìn)這幾年，以其巨大的成效和發(fā)展中的問(wèn)題，把新課程的總結(jié)反思與實(shí)踐突破的任務(wù)擺在全體課改的參與者面前。為此，這次校本培訓(xùn)抓住教師關(guān)心的話題，引導(dǎo)教師正確總結(jié)反思課改實(shí)踐，對(duì)新課程進(jìn)行再認(rèn)識(shí)。
3、推動(dòng)學(xué)習(xí)、改造學(xué)習(xí)。
課程改革的本質(zhì)是學(xué)習(xí)的改革，新課程之新就是師生學(xué)習(xí)生活之新。幾年過(guò)去了，我們已經(jīng)能夠看到，課程改革，既推動(dòng)著學(xué)習(xí)、也改造著學(xué)習(xí)。一方面，課改從學(xué)習(xí)需求和學(xué)習(xí)條件上推動(dòng)著老師的學(xué)習(xí)。
三、校本培訓(xùn)工作計(jì)劃
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新培訓(xùn)模式，開(kāi)展研究活動(dòng)，收集整理推出優(yōu)秀教育教學(xué)研究成果，建立長(zhǎng)效機(jī)制。
(1)舉辦農(nóng)村中小學(xué)現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育應(yīng)用研究專項(xiàng)培訓(xùn)。
(2)開(kāi)展校級(jí)課堂教學(xué)創(chuàng)新型應(yīng)用活動(dòng)，以活動(dòng)促進(jìn)主動(dòng)應(yīng)用工作的開(kāi)展。
(3)收集整理在課改教學(xué)工作中探索形成的新理論、新方法、新技能、新方案，包括研究論文、教學(xué)設(shè)計(jì)方案、教育敘事研究、課堂教學(xué)范例、典范的多媒體教學(xué)課件、課題研究學(xué)術(shù)報(bào)告等，形成校本研訓(xùn)的成功經(jīng)驗(yàn)。
(4)建成為學(xué)校服務(wù)的學(xué)科教學(xué)資料庫(kù)，在學(xué)校形成教學(xué)資源共享機(jī)制。
(5)培養(yǎng)校內(nèi)骨干教師、教學(xué)能手、打造學(xué)校部分學(xué)科的精品課和課改精品教案。
四、保障機(jī)制和措施
學(xué)校成立校本培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，科學(xué)策劃，制定總體規(guī)劃和培訓(xùn)目標(biāo)。要積極爭(zhēng)取學(xué)區(qū)中心校的支持，把校本培訓(xùn)納入學(xué)校發(fā)展的總體規(guī)劃，為培訓(xùn)工作優(yōu)先提供資金保障。要分解責(zé)任，健全制度，進(jìn)一步完善校本培訓(xùn)工作管理體系。教研組要把課改、教研和校本培訓(xùn)緊密結(jié)合起來(lái)，指導(dǎo)做好課程教學(xué)理論的整合與應(yīng)用。
五、培訓(xùn)內(nèi)容與方式
1、“課、研、修”一體化校本研訓(xùn)的實(shí)踐。
我校以貫穿于校本研訓(xùn)過(guò)程中的理論學(xué)習(xí)為指引，以課堂教學(xué)中的共性問(wèn)題為專題，通過(guò)對(duì)如何上好課進(jìn)行探討，結(jié)合專業(yè)，同科互動(dòng)、反思、個(gè)人思考，以師傅帶徒弟的活動(dòng)方式。最后，教師自我反思，撰寫教案、案例、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)或論文。學(xué)校要求每位教師寫好一份優(yōu)秀的教學(xué)設(shè)計(jì)和一篇說(shuō)課稿。
2、具體培訓(xùn)內(nèi)容：
(1)新技術(shù)培訓(xùn)。主要是計(jì)算機(jī)和農(nóng)遠(yuǎn)知識(shí)等現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)的培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)，提高教師制作課件，文字處理、網(wǎng)絡(luò)信息收集、多媒體教學(xué)的駕駛能力。
(2)基本功培訓(xùn)。學(xué)校成立考核小組，對(duì)全校教師的教案設(shè)計(jì)和說(shuō)課進(jìn)行培訓(xùn)，做為師資培訓(xùn)的重要內(nèi)容，以此提高教師專業(yè)基本功水平。
(3)專題研討。教學(xué)案例研討、教學(xué)反思研討、說(shuō)課研討、教學(xué)評(píng)價(jià)研討、教材的處理藝術(shù)、教學(xué)設(shè)計(jì)研討、如何正確化解學(xué)生的逆反心理研討等。
鮮商品也可稱為易腐商品，屬不易保存的商品。生鮮三品是指蔬果、肉類、水產(chǎn)三類產(chǎn)品。生鮮三品多以初級(jí)產(chǎn)品為主。生鮮五品是在生鮮三品的基礎(chǔ)上再加上面包、熟食產(chǎn)品。面包熟食是以加工產(chǎn)品為主。
目的：保證生鮮商品在賣場(chǎng)及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下，使商品的壽命更長(zhǎng)、值更高，從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。
重點(diǎn)：如何長(zhǎng)時(shí)間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品品質(zhì)不受損失，
這是顧客放心購(gòu)買的關(guān)鍵，只有具備良好的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理與良好的保鮮專業(yè)技術(shù)才能確保生鮮商品的鮮度和質(zhì)量。鮮度管理非常重要，只有良好的鮮度管理才能獲得消費(fèi)者的肯定，滿足顧客需要，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售，提高營(yíng)業(yè)額，減少損耗。
益處：
縮短培訓(xùn)時(shí)間統(tǒng)一專業(yè)術(shù)語(yǔ)，便于溝通通過(guò)正確有效的工作方法，帶來(lái)更多利潤(rùn)對(duì)生鮮部門有全面了解
一、生鮮原則
生鮮食品有六大原則，也是生鮮經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)所在，此基礎(chǔ)以達(dá)到相應(yīng)的毛利和銷售額。
1.新鮮
2.干凈
3.優(yōu)良服務(wù)
4.可口
5.合理的價(jià)格
6.品種豐富
新鮮：銷售的商品必須通過(guò)質(zhì)量檢查，從收貨、儲(chǔ)存、操作處理至陳列，始終都要保持生鮮的質(zhì)量。
干凈：所有的商品、員工、工作區(qū)域、加工設(shè)備，銷售用柜都必須時(shí)刻保持干凈。
優(yōu)良服務(wù)：?jiǎn)T工熱愛(ài)本職，能提供快速、準(zhǔn)確、禮貌、文明的服務(wù)，給顧客以微笑，還顧客以忠誠(chéng)。
可口：生產(chǎn)可口的食品，符合當(dāng)?shù)氐目谖?，滿足主要顧客群之需要。
合理的價(jià)格：價(jià)格必須比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手便宜，價(jià)格同質(zhì)量相符合，且能被消費(fèi)者所接受。
品種豐富：根據(jù)不同季節(jié)，不同產(chǎn)地的特點(diǎn)提供具有特色的各種商品以滿足顧客之需要。
二、生鮮食品工作程序
采購(gòu)訂單
訂貨
收貨
儲(chǔ)存
加工處理
包裝陳列
銷售
退貨顧客購(gòu)買
內(nèi)部轉(zhuǎn)用損耗
三、生鮮標(biāo)準(zhǔn)
我們員工的原則
有責(zé)任感
對(duì)自我、公司、社會(huì)有紀(jì)律的約束
有技術(shù)，能吃苦耐勞，努力工作，樂(lè)于進(jìn)步
良好的人際關(guān)系
能處理好工作和家庭的時(shí)間關(guān)系
商品標(biāo)準(zhǔn)
選擇保質(zhì)期內(nèi)的商品
商品品質(zhì)優(yōu)良才能銷售
價(jià)格簽和商品外箱上清楚標(biāo)明保質(zhì)期
商品必須分類別儲(chǔ)存在冷庫(kù)
清潔標(biāo)準(zhǔn)
商品從收貨至銷售始終是清潔的
員工的個(gè)人清潔要達(dá)標(biāo)
銷售區(qū)域、設(shè)備用具、儲(chǔ)存及操作區(qū)的清潔
使用食品和藥物管理部門認(rèn)可的化學(xué)清潔品、清潔工具
程序標(biāo)準(zhǔn)
操作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，使用配方標(biāo)準(zhǔn)化
建立標(biāo)準(zhǔn)的管理制度
合理的商品銷售和采購(gòu)計(jì)劃
利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)
以增加毛利、減少損耗為經(jīng)營(yíng)中心
每個(gè)部門都建立合理的利潤(rùn)指標(biāo)
每月總結(jié)生鮮食品的執(zhí)行情況（采購(gòu)、銷售、損耗控制）
四、采購(gòu)計(jì)劃
采購(gòu)計(jì)劃的建立
由生鮮各部門主管完成，部門經(jīng)理審核
應(yīng)在充分了解商品品項(xiàng)的銷售情況下制定銷售計(jì)劃
考慮商品的季節(jié)性、節(jié)假日、促銷、天氣等因素
以不斷提高營(yíng)業(yè)額、增加毛利為目標(biāo)來(lái)設(shè)定采購(gòu)計(jì)劃
每周及每日的計(jì)劃，均可參考過(guò)去銷售數(shù)據(jù)，制定一個(gè)合理的基準(zhǔn)
采購(gòu)計(jì)劃的實(shí)施
結(jié)合前期的.銷售狀態(tài)及庫(kù)存狀態(tài)，將訂購(gòu)數(shù)量反映在永續(xù)訂單上
五、生鮮部下訂單流程
采購(gòu)計(jì)劃
確認(rèn)訂貨量
永續(xù)訂單
傳真并電話確認(rèn)
訂貨結(jié)束
六、生鮮收貨
生鮮商品的收貨原則：
商品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)
商品數(shù)量與訂單相符
商品收貨簡(jiǎn)便
收貨區(qū)域衛(wèi)生清潔
生鮮收貨流程
生鮮收貨驗(yàn)質(zhì)：
生鮮收貨操作由收貨部人員按收貨流程執(zhí)行，生鮮品質(zhì)量及驗(yàn)貨則由生鮮部主管或其指定人員負(fù)責(zé)。
請(qǐng)?zhí)貏e注意：
優(yōu)先收驗(yàn)生鮮貨物
檢查外包裝（紙箱）
檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
檢查等級(jí)是否對(duì)
通過(guò)商品的外觀、顏色、氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良
是否符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)
不符合標(biāo)準(zhǔn)：
冷凍食品：軟化、解凍之品
破損、破碎、變形商品
商品結(jié)霜、結(jié)塊
冷藏食品：氣味異常，有腐壞之味
顏色不正，有粘液
生鮮收貨過(guò)磅：
如商品裝在容器、筐子里，過(guò)磅時(shí)要將其重量扣除，以凈重為準(zhǔn)
稱重重量以東方收貨部現(xiàn)場(chǎng)磅重之?dāng)?shù)據(jù)為準(zhǔn)，供應(yīng)商需要在現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)
全數(shù)過(guò)磅后，雙方簽名確認(rèn)無(wú)誤，方可由收貨錄入員做電腦錄入
七、生鮮退貨與換貨
生鮮退貨：
確認(rèn)退貨、品項(xiàng)、數(shù)量、
填退貨單
供應(yīng)商送貨時(shí)、貨隨單出庫(kù)至退貨組、退貨組核實(shí)單貨一致
退給供應(yīng)商
更改庫(kù)存
退貨結(jié)束
生鮮換貨：
確定換貨
品項(xiàng)、數(shù)量
提出換貨申請(qǐng)
填換貨申請(qǐng)單
單與貨拉至收貨區(qū)
核實(shí)后同廠商換貨
換貨結(jié)束
八、生鮮儲(chǔ)存
生鮮收貨后，盡量減少暴露在常溫下的時(shí)間，要求在收貨與進(jìn)入冷庫(kù)之間的時(shí)間不能超過(guò)二十分鐘。冷凍品要及時(shí)入冷凍庫(kù)，冷藏品要及時(shí)入冷藏庫(kù)，冰鮮產(chǎn)品要迅速敷冰販賣
需要加工處理的，要迅速進(jìn)入操作間，加工后運(yùn)到賣場(chǎng)銷售
生鮮的儲(chǔ)存要嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則，庫(kù)存上要明示保質(zhì)期及進(jìn)貨日期
生鮮品的儲(chǔ)存主要在冷庫(kù)完成，所以控制冷庫(kù)的正常溫度、除霜溫度及維持生鮮庫(kù)的清潔衛(wèi)生是至關(guān)重要的
九、生鮮加工
生鮮食品加工
注意清潔、衛(wèi)生、安全
生、熟分開(kāi)操作
工具、設(shè)備性能良好，隨時(shí)可以使用
包裝標(biāo)準(zhǔn)化
生產(chǎn)過(guò)程強(qiáng)調(diào)質(zhì)量
生產(chǎn)的數(shù)量與銷售數(shù)量一致，生產(chǎn)與銷售相協(xié)調(diào)
生產(chǎn)人員訓(xùn)練有素
生鮮食品的加工步驟
原料：原料必須是高質(zhì)量，經(jīng)過(guò)篩選和檢查
設(shè)備：工具與設(shè)備分部門管理，明確區(qū)分
----生產(chǎn)加工：符合安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷相符的標(biāo)準(zhǔn)
----人力：合理安排班次，與生產(chǎn)任務(wù)相配合
-----包裝：建立標(biāo)準(zhǔn)化包裝，且包裝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
十、生鮮陳列
商品陳列檢查原則
標(biāo)簽：價(jià)格卡（或價(jià)格牌）與商品相符
價(jià)格正確
保質(zhì)期：所有商品應(yīng)有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)銷售
美觀：陳列美觀，促銷品項(xiàng)貨量充足，無(wú)破損、拆包商品
清潔：貨架、冷柜清潔
商品陳列計(jì)劃
依商品銷量的大小決定陳列面積
同類商品須相鄰陳列
補(bǔ)貨要遵守先進(jìn)先出的原則
每?jī)尚瞧谟芍鞴芙ㄗh，生鮮部經(jīng)理確認(rèn)做排面調(diào)整工作
十一、損耗控制
損耗分析及措施
商品本身腐爛變質(zhì)
加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品的鮮度管理和清潔衛(wèi)生管理，及時(shí)處理變質(zhì)品
冷庫(kù)、冷凍（冷藏）柜斷電故障導(dǎo)致變質(zhì)超市（機(jī)密）
溫度每日定期檢查三次，有異?，F(xiàn)象及時(shí)報(bào)修，并對(duì)產(chǎn)品
采取轉(zhuǎn)移措施
商品過(guò)季、積壓
控制好訂貨量，并及時(shí)做促銷
須當(dāng)日售完品項(xiàng)，未售完造成損耗
嚴(yán)格控制訂貨量及陳列數(shù)量
亂拆包、偷竊
加強(qiáng)管理，防拆防偷
員工偷吃
嚴(yán)格紀(jì)律制度，禁止在生鮮操作間吃東西
過(guò)磅不準(zhǔn)
每日開(kāi)店前作磅稱的重量測(cè)試
加工技術(shù)不當(dāng)，熟食口味變差
加強(qiáng)員工調(diào)理技能訓(xùn)練，做到符合上崗條件的才能上崗
耗材浪費(fèi)，使用不當(dāng)
嚴(yán)格管理耗材的使用
損耗率計(jì)算
所有廢棄的生鮮品，必須按類別進(jìn)行登記后才可扔掉
每次盤點(diǎn)時(shí)，依損耗記錄計(jì)算出損耗率
對(duì)于某些損耗過(guò)大品項(xiàng)，要進(jìn)行原因分析
損耗率應(yīng)控制在公司規(guī)定的范圍內(nèi)
十二、生鮮品保質(zhì)期控制
由于生鮮食品的品質(zhì)直接關(guān)系到顧客的健康,所以在保質(zhì)期內(nèi)出售食品是生鮮經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要的一環(huán)。國(guó)家法律也對(duì)此有嚴(yán)格規(guī)定，現(xiàn)提供生鮮品質(zhì)控制之規(guī)定如下：
保質(zhì)期限截止最后銷售日（有效銷售期）－3天保質(zhì)期最后一日
1－4天保質(zhì)期前一日
8－15天保質(zhì)期前二日
16－30天保質(zhì)期前五日
30天以上保質(zhì)期前十日
備注：
超過(guò)保質(zhì)期的食品不能出售，只能做退貨或報(bào)廢處理
接近保質(zhì)期限的食品，必須采取相應(yīng)措施：降價(jià)、促銷等
十三、生鮮降價(jià)
適用范圍
適用于商品積壓、滯銷品項(xiàng)
臨近保質(zhì)期限的商品
降價(jià)審批
需要降價(jià)的品項(xiàng)，由部門主管提出申請(qǐng)，說(shuō)明降價(jià)原因，其降價(jià)前的總值小于500元（含500元）人民幣，由部門經(jīng)理審批執(zhí)行，超過(guò)500元人民幣，由店經(jīng)理審批執(zhí)行
降價(jià)后措施
降價(jià)后可做POP牌進(jìn)行促銷
降價(jià)后可通過(guò)做堆頭、擴(kuò)大排面等做促銷
店內(nèi)廣播
現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)促銷
警告
不得將變質(zhì)、品質(zhì)不良、過(guò)期的食品作降價(jià)處理
十四、生鮮清潔
重要性
生鮮食品要保持干凈，不被污染，必須做到：
商品本身品質(zhì)符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)
操作環(huán)境、設(shè)備、操作人員的清潔
清潔范圍
個(gè)人衛(wèi)生
場(chǎng)地衛(wèi)生
設(shè)備衛(wèi)生
冷庫(kù)衛(wèi)生
清潔要求與措施
個(gè)人衛(wèi)生
手：作業(yè)前用肥皂和清潔劑清洗干凈，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴飾物
工衣，工帽：工衣和工帽要干凈，無(wú)油污，帽子以能密蓋頭發(fā)為原則
皮膚?。浩つw病或皮膚創(chuàng)傷、膿腫者，不得接觸生鮮，有傳染性
疾病者嚴(yán)禁接觸生鮮食品
良好衛(wèi)生習(xí)慣：
不隨地吐痰
不亂扔垃圾
場(chǎng)內(nèi)不吸煙
外出和從洗手間回來(lái)后，要重新洗手
場(chǎng)地衛(wèi)生
清潔池：
清潔用具同清潔食品的池子要分開(kāi)，各操作間的清潔池不混用
東方超市
排水/通風(fēng)設(shè)施：
1.排水設(shè)施完善，并定期清潔水溝
2.通風(fēng)設(shè)施完善，保持操作間的空氣新鮮和適當(dāng)?shù)臐穸?/p>
垃圾清除：
1.各種垃圾要隨有隨清，垃圾要隨手蓋上蓋
2.回收垃圾同其它垃圾分開(kāi)處理，并放在指定垃圾點(diǎn)
3.保持地板、墻壁、天花板的清潔衛(wèi)生；無(wú)污水、無(wú)污泥、無(wú)灰網(wǎng)、蜘蛛網(wǎng)等
建筑環(huán)境清潔
1.操作間保持清潔
2.銷售區(qū)域地板保持干凈，無(wú)污水、無(wú)破包裝散落商品、無(wú)腐爛物品
3.賣場(chǎng)要做到無(wú)鼠、無(wú)蟑、無(wú)蚊、無(wú)蠅
設(shè)備衛(wèi)生
專用加工設(shè)備清潔，用沸水每日沖洗，以免碎肉、菜屑等殘留其中而腐爛，衍生細(xì)菌而污染食品
販?zhǔn)塾玫睦涔?、熱柜要隨時(shí)保持玻璃透亮、無(wú)污點(diǎn)，柜內(nèi)無(wú)破包商品殘留，柜身無(wú)油污、汗?jié)n
工作臺(tái)、洗滌容器每日清洗三次，保持臺(tái)面干凈
刀具、案板、廚房用具用畢及開(kāi)始用時(shí)，都要清洗，不同部門的刀具、案板不能混用
冷庫(kù)衛(wèi)生
冷庫(kù)內(nèi)的棧板要定期清潔
冷庫(kù)內(nèi)架子要定期清洗
冷庫(kù)的地板保持干凈
注意：
生鮮區(qū)的清潔用具不應(yīng)放在生鮮操作間內(nèi)
用于清潔的各種化學(xué)物品歸放統(tǒng)一地方，不得與生鮮食品混放
蔬果部
一、蔬果組每日例行工作
早班
早晨收當(dāng)日蔬果，拉入處理區(qū)域
進(jìn)行蔬菜質(zhì)量挑選
進(jìn)行包裝、打價(jià)、補(bǔ)滿貨架
檢查蔬果的缺貨情況，并補(bǔ)貨
檢查價(jià)格是否正確，價(jià)簽位置是否正確
清潔冷藏柜和展示架，邊緣及相關(guān)區(qū)域
備好下午上貨的蔬果
庫(kù)存商品需及時(shí)入冷藏庫(kù)
零星物品的收回、檢查、處理
中班
檢查展示架及冷藏柜中的蔬菜質(zhì)量和數(shù)量，查看是否缺貨
用早班準(zhǔn)備好的蔬果補(bǔ)貨
清潔展示架及冷藏柜
將品質(zhì)不良品項(xiàng)挑出處理，收回零星物品
清潔蔬果操作間、冷藏室、工作用具
離店前關(guān)閉展示架的門簾、燈
離店前將需入冷藏的品項(xiàng)入冷庫(kù)
二、蔬果的鮮度管理
溫度管理方法（比例）
經(jīng)驗(yàn)適宜溫度一般蔬果50C~80C
香瓜哈密瓜室溫
經(jīng)驗(yàn)適宜濕度
一般蔬果90~95%
蕃薯、芋頭80~85%
柑桔類濕度較低
冰冷水處理法
將蔬果浸在00C的冰冷水中，降溫后取出，并吸去過(guò)多的水份。適用于玉米、毛豆、萵苣等
復(fù)活處理法
將蔬果莖前切割，置于常溫水中，使其吸收水份后復(fù)活。適用于蔥、白菜、葉菜、芥菜、水芹
冷藏法
將蔬果放入冷藏庫(kù)中保鮮
散熱處理法
打開(kāi)紙箱，予以散熱，再常溫保管。適用于木瓜、香蕉、菠蘿、哈蜜瓜
三、蔬果陳列
蔬果陳列要求：豐滿，色彩搭配鮮艷，防壓傷，先進(jìn)先出原則
現(xiàn)場(chǎng)再培訓(xùn)
四、蔬果收貨與驗(yàn)貨
蔬菜的收貨驗(yàn)貨
蔬菜的品質(zhì)檢查主要是新鮮度，可以根據(jù)目識(shí)做判斷
不良品質(zhì)如下：
葉菜類：葉子枯萎，變黃，水傷腐爛，有泥土
莖菜類：葉子發(fā)黃，莖折斷，變軟
瓜類：變色，變軟，擦傷
豆類：枯萎，變色
地莖類：長(zhǎng)芽，變色，擦傷，出水
水果的收貨驗(yàn)貨
檢查外箱是否完好，內(nèi)箱支持物是否夠強(qiáng)度
檢查產(chǎn)地、等級(jí)、鮮度
檢查是否腐爛、有蟲(chóng)、壓傷
檢查果皮光澤、皺紋
檢查是否開(kāi)裂、果汁流出
檢查果實(shí)是否脫落
鮮肉部
一、肉類組每日例行工作
早班
早晨收當(dāng)日鮮豬肉，拉入冷藏庫(kù)或處理區(qū)
將已解凍的商品進(jìn)行分割、包裝、打價(jià)、上貨到冷藏柜
將新鮮肉品進(jìn)行分割、包裝、打價(jià)、上貨到冷柜
檢查冷柜的價(jià)簽是否正確，位置是否正確
清潔冷藏柜和冷凍柜
隨時(shí)注意銷售情況，隨缺隨補(bǔ)
零星物品的及時(shí)檢查、收回，及破包裝的及時(shí)處理
中班
檢查冷凍、冷藏柜的缺貨情況，隨缺隨補(bǔ)
查看破包裝損壞，收回品質(zhì)不良商品進(jìn)行處理
收回零星物品，品質(zhì)檢查合格后放回
清除垃圾，打掃環(huán)境衛(wèi)生
查看冷庫(kù)，補(bǔ)冷凍品
清潔、保養(yǎng)專用設(shè)備和用具，離店前做用具歸位
離店前回化早班所補(bǔ)商品，并清潔操作間衛(wèi)生
離店前放下柜簾，冷柜上蓋，冷庫(kù)鎖門
關(guān)閉電源、水源
二、肉類鮮度管理
由于肉類產(chǎn)品具有容易變質(zhì)、變色、細(xì)菌容易繁殖的特性，所以要進(jìn)行鮮度管理。
措施以冷凍、冷藏方式貯存，冷凍肉是-180C；冷藏肉是0至50C，進(jìn)貨后迅速進(jìn)入冷庫(kù)冷藏，盡量減少暴露在常溫下的時(shí)間
有條件的處理室的溫度最好控制在120C以下，品質(zhì)不良產(chǎn)品及時(shí)剔除
冷藏柜和冷凍柜的溫度要控制好，以維持成品的鮮度
用保鮮膜包裝后再出售，有利于肉品的新鮮。有條件的可填充其它氣體，或做真空包裝，降低肉品氧化、酸敗的速度，確保肉品品質(zhì)
搞好衛(wèi)生管理，包括人員、環(huán)境、設(shè)備、用具及運(yùn)輸車輛等，減少細(xì)菌源的污染
三、肉品陳列
冷凍品陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線
商品之間可放分隔板，以明確品項(xiàng)
豬肉與其他肉要分開(kāi)陳列（尤其在伊斯蘭民族區(qū)域）
系列產(chǎn)品要相鄰陳列
冷藏品以單層、縱向擺放為主要陳列方法
遵守先進(jìn)先出的原則
四、肉品收貨與驗(yàn)貨
收貨驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)：
無(wú)異味
無(wú)粘液，無(wú)斑痕
組織彈性好
顏色正常：
豬肉：粉紅色
牛肉：鮮紅色或暗紅色（冷凍牛肉）
雞肉：鮮粉色、白色或淺黃色
五、冷藏肉的特征
特征新鮮肉不新鮮的肉
外部形態(tài)-表面有干膜-胴體的表面或者是明顯地發(fā)干，或者明顯地發(fā)濕或發(fā)粘，并且表面常常有霉顏色干膜的顏色呈淺粉紅色或淺紅色。新切斷面的表面微濕，但不粘，具有每種牲畜特有顏色。肉汁透明表面灰色或微綠色。新切斷面的表面明顯地發(fā)粘和發(fā)濕。切斷面呈暗色、微綠色或灰色.彈性在切斷面上肉是致密有彈性的，手指壓出的小窩可迅速地恢復(fù)原狀在切斷面上，肉是松弛的，被手指壓出的小窩不能恢復(fù)原狀
氣味該種牲畜特有的恰好的氣味在較深的肉層內(nèi)感覺(jué)出有顯著的氣味
脂肪脂肪沒(méi)有酸敗或油污氣味。牛的脂肪呈白、黃或微黃色，并且是硬的，在受壓擠時(shí)變?yōu)榉鬯闋?。豬的脂肪呈白色，有時(shí)呈淡紅色，柔軟且有彈性。綿羊脂肪呈白色，并且致密脂肪灰色，略帶臟污色，并且有粘的表面。具有酸敗味或顯著油污味在深度時(shí)有微綠色，并且臟污，結(jié)構(gòu)變?yōu)槟z粘狀
水產(chǎn)部
一、水產(chǎn)組每日例行工作
早班
早晨收當(dāng)日鮮活水產(chǎn)
販?zhǔn)叟_(tái)做好銷售前準(zhǔn)備工作，稱、刨冰
包裝冷凍海產(chǎn)品上柜，并注意價(jià)格卡及其位置是否正確
清潔冷藏柜、冷凍柜，做好陳列
開(kāi)門營(yíng)業(yè)前，將鮮活水產(chǎn)放置于販?zhǔn)叟_(tái)
隨時(shí)檢查缺貨情況，隨缺隨補(bǔ)，注意冷凍柜柜溫
收回零星物品，修復(fù)破包裝之商品
中班
檢查缺貨情況，并隨時(shí)補(bǔ)貨和注意冷凍柜柜溫
檢查商品品質(zhì)，品質(zhì)不良者收回處理
清除垃圾，清潔操作間
查看冷庫(kù)，了解庫(kù)存情況
清潔、保養(yǎng)專用設(shè)備和用具
收回零星物品，破包裝商品修復(fù)
離店前放下柜簾，鎖冷庫(kù)門；搞好區(qū)域衛(wèi)生；刀具、用具歸位
關(guān)閉水源、電源
二、水產(chǎn)的鮮度管理
由于水產(chǎn)產(chǎn)品易自身分解劣變，細(xì)菌繁殖，所以易導(dǎo)致品質(zhì)腐壞，因此水產(chǎn)產(chǎn)品尤其要注重鮮度管理。
實(shí)行低溫貯存，從商品運(yùn)輸?shù)缴虉?chǎng)的存放
無(wú)論是收貨、包裝，盡量減少水產(chǎn)產(chǎn)品在常溫的暴露時(shí)間
解凍最好在冷藏庫(kù)內(nèi)進(jìn)行
冷柜內(nèi)的溫度要控制在規(guī)定范圍內(nèi)，品質(zhì)不良商品要及時(shí)剔除
搞好衛(wèi)生管理，減少細(xì)菌源的污染
三、水產(chǎn)產(chǎn)品陳列
冷凍品陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線
商品之間可放分隔板，以明確品項(xiàng)
系列產(chǎn)品要相鄰陳列
嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則
可根據(jù)風(fēng)俗習(xí)慣，采用全魚(yú)陳列法、段塊魚(yú)陳列法等方式，使產(chǎn)品顯得多樣性，具有豐富感
四、水產(chǎn)收貨與驗(yàn)貨
水產(chǎn)收貨
水產(chǎn)每日早晨收貨
收貨時(shí)驗(yàn)收海產(chǎn)品的品質(zhì)，鮮活水產(chǎn)品必須是活的
凡有異味、腐爛、腥臭的產(chǎn)品不能收貨
收貨后盡快入冷藏、冷凍庫(kù)，減少商品在常溫下暴露的時(shí)間
水產(chǎn)驗(yàn)貨
感官判定指標(biāo)
項(xiàng)目新鮮不新鮮
魚(yú)眼部眼球飽滿，角膜透明、清亮眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤(rùn)
魚(yú)鰓色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘淡透明無(wú)異味呈褐色至灰白色，附有混濁粘液，帶有酸臭味和陳腐味
魚(yú)肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，以手指壓后凹陷立即消失，肌肉的橫斷面有光澤，無(wú)異味松軟無(wú)彈性，手指壓后凹陷不易消失，易與骨刺分離，有霉味及酸味魚(yú)體表有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，貼附魚(yú)體牢固，不易脫落粘液污穢，鱗無(wú)光澤易脫落，并有味
魚(yú)腹部
完整不膨脹，內(nèi)臟清晰可辯，無(wú)異味
不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟粘液不清，有異味
軟體類色澤鮮艷，表皮呈原有色澤，有亮澤，粘液多，體形完整，肌肉柔軟而光滑色澤發(fā)紅，無(wú)光澤，表面發(fā)粘，略有臭味
貝殼類受刺激時(shí)貝殼緊閉，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出實(shí)響貝殼易張開(kāi)，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出空響或破缺
項(xiàng)目新鮮不新鮮
蟹類蟹殼紋理清楚，用手指夾持背腹，兩面平置，腳爪伸直不下垂，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，體垂，氣味正常蟹殼皺理不清，蟹腳下垂并易脫落，體輕發(fā)腐臭
蝦類外殼有光澤，半透明，肉質(zhì)緊密，有彈性，甲殼緊密裹著蝦體，色澤氣味正常外殼失去光澤，混濁，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，甲殼與蝦體分離，從頭部起逐漸發(fā)紅，頭腳易脫落，發(fā)出臭味
一、培訓(xùn)目的：
為了提高青年教師的文化藝術(shù)素養(yǎng)，豐富青年教師業(yè)余生活，確保幼兒園的保教質(zhì)量，我園組織青年教師進(jìn)行每周舞蹈專項(xiàng)培訓(xùn)。其目的提高幼兒園教師的自身素質(zhì)，更好的服務(wù)與教育教學(xué)，促進(jìn)教師工作、學(xué)習(xí)又好又快的發(fā)展。
二、培訓(xùn)對(duì)象
新入職3年以內(nèi)的青年教師
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、形體訓(xùn)練
2、踢踏舞
3、新疆舞
四、培訓(xùn)形式和時(shí)間
采取集中培訓(xùn)和自訓(xùn)自練相結(jié)合的形式
每周的周二、周三中午12：50——2：50進(jìn)行培訓(xùn)
五、培訓(xùn)安排
1、_年9月上旬，制定培訓(xùn)方案，具體部署
2、_年9月下旬——_年1月，培訓(xùn)工作全面展開(kāi)
9月——10月形體訓(xùn)練、踢踏舞的基本步伐練習(xí)
10月——11月踢踏舞成品舞
11月——11月中旬新疆舞基本組合
11月下旬——1月結(jié)合元旦節(jié)目綜合練習(xí)
六、說(shuō)明
1、參加培訓(xùn)的；老師請(qǐng)自備舞蹈鞋、舞蹈褲
2、地點(diǎn)：四樓多功能廳幼兒園教師舞蹈培訓(xùn)計(jì)劃篇三：
一。教學(xué)目標(biāo)
1。正確理解幼兒律動(dòng)、幼兒集體舞的概念，了解幼兒律動(dòng)、幼兒集體舞在幼兒園教育中的重要性。
2。掌握幼兒律動(dòng)、幼兒集體舞的常用編排方法，并根據(jù)幼兒不同年齡階段的特點(diǎn)與創(chuàng)編要求進(jìn)行創(chuàng)編。
3。通過(guò)此次培訓(xùn)，在創(chuàng)編實(shí)踐中培養(yǎng)幼師獨(dú)立思考、勇于實(shí)踐、小組共同合作的能力。
二。教學(xué)重點(diǎn)
掌握幼兒律動(dòng)、幼兒集體舞的常用創(chuàng)編方法。
三。教學(xué)難點(diǎn)
合理運(yùn)用創(chuàng)編方法進(jìn)行幼兒律動(dòng)、幼兒集體舞創(chuàng)編實(shí)踐
四、教學(xué)方法
欣賞觀摩法、案例分析法、討論法、講解法、實(shí)踐練習(xí)法等。
五、教學(xué)準(zhǔn)備：
幼兒律動(dòng)、幼兒集體舞教學(xué)參考資料與多媒體播放設(shè)備。
六、教學(xué)時(shí)量：
4課時(shí)
一、幼兒律動(dòng)創(chuàng)編
(一)幼兒律動(dòng)基本知識(shí)
什么是幼兒律動(dòng)？分析幼兒律動(dòng)的年齡特點(diǎn)有哪些？幼兒律動(dòng)的教育意義？討論歸納：幼兒律動(dòng)的定義：幼兒聽(tīng)音樂(lè)做有韻律節(jié)奏的身體動(dòng)作。
幼兒律動(dòng)的年齡特點(diǎn)：小班律動(dòng)——節(jié)奏非常簡(jiǎn)單，旋律比較平緩；動(dòng)作單一，重復(fù)再現(xiàn)；速度較慢，情緒穩(wěn)定。中班律動(dòng)——節(jié)奏感強(qiáng)，音樂(lè)情緒歡快活潑；表現(xiàn)內(nèi)容較廣泛，動(dòng)作有起伏變化，復(fù)合性動(dòng)作增多。大班律動(dòng)——節(jié)奏形式更豐富，音樂(lè)更富有表現(xiàn)力；表現(xiàn)內(nèi)容很廣，動(dòng)作復(fù)雜性增強(qiáng)。
幼兒律動(dòng)的教育意義：培養(yǎng)幼兒對(duì)音樂(lè)的感受力，發(fā)展幼兒動(dòng)作的控制與協(xié)調(diào)能力，奠定學(xué)習(xí)舞蹈的基礎(chǔ)，增強(qiáng)幼兒對(duì)藝術(shù)美的體驗(yàn)與表達(dá)能力，促進(jìn)幼兒社會(huì)性發(fā)展與思維內(nèi)化過(guò)程。
(二)幼兒律動(dòng)創(chuàng)編指導(dǎo)
教師講授：幼兒律動(dòng)創(chuàng)編內(nèi)容的選擇；
根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)選擇幼兒律動(dòng)的內(nèi)容；
根據(jù)幼兒已有的生活經(jīng)驗(yàn)選擇幼兒律動(dòng)的內(nèi)容。
歸納：幼兒律動(dòng)創(chuàng)編的基本方法有模仿法、想象法、擬人法、局部變化法等。
(三)幼兒律動(dòng)創(chuàng)編步驟
課堂實(shí)踐：分組創(chuàng)編三個(gè)不同年齡階段幼兒律動(dòng)；
討論分析：結(jié)合自己的練習(xí)過(guò)程分析律動(dòng)創(chuàng)編的步驟；
教師歸納：律動(dòng)的創(chuàng)編步驟；
確定內(nèi)容，選擇音樂(lè)——根據(jù)教育需要選擇確定幼兒律動(dòng)創(chuàng)編的內(nèi)容與音樂(lè)；
運(yùn)用方法，設(shè)計(jì)動(dòng)作——根據(jù)內(nèi)容需要與幼兒年齡特點(diǎn)，運(yùn)用相應(yīng)的方法設(shè)計(jì)幼兒律動(dòng)動(dòng)作；
選擇動(dòng)作，合理連接——在設(shè)計(jì)出來(lái)的眾多動(dòng)作中選擇合適的律動(dòng)動(dòng)作，根據(jù)音樂(lè)合理連接律動(dòng)組合。教師講授：創(chuàng)編幼兒律動(dòng)應(yīng)注意的問(wèn)題。
動(dòng)作與音樂(lè)形象統(tǒng)一；
律動(dòng)特點(diǎn)突出，不要與歌表演混淆；
動(dòng)作簡(jiǎn)單規(guī)整，便于幼兒記憶。
二、幼兒集體舞創(chuàng)編
(一)幼兒集體舞的基本知識(shí)
課堂實(shí)踐：學(xué)習(xí)小班幼兒集體舞《春曉》，中班集體舞《圓舞曲》；
討論：幼兒集體舞定義與特點(diǎn)，幼兒集體舞與成人集體舞的異同；
歸納：幼兒集體舞定義與特點(diǎn)。
幼兒集體舞的定義——在短小歌曲或樂(lè)曲的伴奏下，在一定的隊(duì)形上可以反復(fù)進(jìn)行的幼兒自?shī)逝c交誼的集體舞蹈形式；
幼兒集體舞的特點(diǎn)——結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、動(dòng)作統(tǒng)一、輕松愉快、活潑健康、面向全體幼兒；
幼兒集體舞的教育意義——培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)集體的集體主義意識(shí)，增強(qiáng)幼兒團(tuán)結(jié)友善地人際交往能力，感受集體舞蹈活動(dòng)的快樂(lè)，發(fā)展與同伴合作舞蹈的協(xié)調(diào)能力。
幼兒集體舞的不同形式與特點(diǎn)：
1)邀請(qǐng)舞——由部分人發(fā)出邀請(qǐng)，被邀請(qǐng)者接受邀請(qǐng)與之共同舞蹈，隨后互換角色反復(fù)進(jìn)行的集體舞蹈。
2)單圈舞——全體參與者在單圈隊(duì)形上集體進(jìn)行的舞蹈，動(dòng)作統(tǒng)一，隊(duì)形變化簡(jiǎn)單。
3)雙圈舞——在雙圈隊(duì)形上反復(fù)進(jìn)行的舞蹈，每跳完一遍交換一次位置或舞伴，使舞蹈能反復(fù)進(jìn)行，最終可與每個(gè)參與者都合作一次。
4)多人舞——在一定的隊(duì)形上多人合作的集體舞。
(二)幼兒集體舞創(chuàng)編指導(dǎo)
教師講授：
幼兒集體舞創(chuàng)編步驟；
1)選擇音樂(lè)，確定形式——幼兒集體舞的伴奏音樂(lè)應(yīng)輕松愉快，結(jié)構(gòu)規(guī)整，便于集體舞蹈；幼兒集體舞的形式選擇應(yīng)考慮幼兒的年齡特點(diǎn)與音樂(lè)的特點(diǎn)，考慮適宜于創(chuàng)編什么形式幼兒集體舞。
2)設(shè)計(jì)動(dòng)作，編排隊(duì)形——幼兒集體舞的動(dòng)作應(yīng)比較簡(jiǎn)單，便于全體幼兒整齊地舞蹈，以幾種步伐變化為主，同伴之間要有動(dòng)作與情感交流；隊(duì)形變化簡(jiǎn)單，可反復(fù)進(jìn)行。幼兒集體舞常用隊(duì)形：?jiǎn)稳?、雙圈、散點(diǎn)、鏈形、幾何隊(duì)形——半圓、方形、三角形、梅花形等。
幼兒集體舞創(chuàng)編應(yīng)注意的問(wèn)題：
1)幼兒集體舞的音樂(lè)結(jié)構(gòu)應(yīng)規(guī)整，便于集體整齊地變換動(dòng)作；
2)動(dòng)作設(shè)計(jì)應(yīng)適宜于該年齡班幼兒的整體動(dòng)作發(fā)展水平；
3)隊(duì)形的移動(dòng)不宜過(guò)大，變化不宜過(guò)多；
4)幼兒集體舞要突出自?shī)市耘c交誼性。
課堂實(shí)踐：提供兩段幼兒集體舞音樂(lè)，學(xué)生分組進(jìn)行幼兒集體舞創(chuàng)編練習(xí)；
要求：A、選擇一種幼兒集體舞形式，仿編一段幼兒集體舞；
B、根據(jù)音樂(lè)，正確選擇一個(gè)年齡班創(chuàng)編幼兒集體舞；
C、全組同學(xué)共同參與，相互協(xié)作，集體表演；
D、較清楚地掌握幼兒集體舞創(chuàng)編基本方法，能較合理地運(yùn)用到創(chuàng)編中。
員工培訓(xùn)工作和部門服務(wù)質(zhì)量檢查作為--全年度的工作重點(diǎn)。將“建學(xué)習(xí)型企業(yè)，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本功。
--年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺(jué)學(xué)習(xí)，熟練掌握服務(wù)技能，增強(qiáng)崗位競(jìng)爭(zhēng)力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
培訓(xùn)工作以門店（部門）為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位認(rèn)識(shí)和崗位技能。
一、專業(yè)技能培訓(xùn)
（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問(wèn)題。
（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來(lái)加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái)，加大力度，爭(zhēng)取在營(yíng)業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。
（3）針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
二、新職工培訓(xùn)
新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專多能培訓(xùn)
“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是--年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開(kāi)始。
（1）在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。
（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人員流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
四、質(zhì)量檢查
“員工只會(huì)做我們檢查的工作，不會(huì)做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說(shuō)明一些員工自身的積極性和對(duì)規(guī)章制度的不重視，團(tuán)隊(duì)意識(shí)和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問(wèn)題。
1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的前提。--年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計(jì)劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級(jí)檢查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長(zhǎng)一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來(lái)帶動(dòng)整體衛(wèi)生全面提升。
2.服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個(gè)酒店的管理水平和酒店檔次重要標(biāo)志，也是多家酒店一直在說(shuō)的問(wèn)題之一。服務(wù)無(wú)止境。我們會(huì)通過(guò)督導(dǎo)和檢查的方式來(lái)改變。“以培代養(yǎng)，以查帶管”的方式來(lái)促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。逐步加強(qiáng)實(shí)施《顧客意見(jiàn)卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實(shí)施細(xì)則》。促使員工對(duì)服務(wù)概念能達(dá)到一個(gè)新的認(rèn)識(shí)和提高。
五、其他管理協(xié)助和涉及方面
1.員工宿舍的管理上一個(gè)新的臺(tái)階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù)。
3.認(rèn)真對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項(xiàng)和任務(wù)。
4.酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作。
以上是我對(duì)--年工作初步的一些想法。
一、培訓(xùn)目的
為了讓我們新來(lái)的員工能更快了解公司、適應(yīng)工作。
二、培訓(xùn)程序
1、大學(xué)生或合同工人數(shù)多，文化層次，年齡結(jié)構(gòu)相對(duì)集中時(shí)，由集團(tuán)職校與用人單位共同培訓(xùn)，共同考核。（不定期）
2、人數(shù)較少，分散時(shí)，由具體用人單位從中心→具體班組負(fù)責(zé)培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)果以單位和員工書面表確認(rèn)為證，職校負(fù)責(zé)抽查。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、中心（公司）崗前培訓(xùn)——中心準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。主要是要對(duì)新來(lái)員工表示歡迎;按照各中心（公司）行業(yè)特點(diǎn)，中心（公司）的組織結(jié)構(gòu)，工作性質(zhì)，中心（公司）有關(guān)規(guī)章制度和本公司服務(wù)行業(yè)基本素質(zhì)準(zhǔn)備手冊(cè)或?qū)Ｈ酥v解;指定新員工工作部門的經(jīng)理或組長(zhǎng)作為新員工貼身學(xué)習(xí)的輔導(dǎo)老師;解答新員工提出的問(wèn)題。
2、部門崗位培訓(xùn)——新員工實(shí)際工作部門負(fù)責(zé)。
介紹新員工認(rèn)識(shí)本部門員工；參觀工作部門；介紹部門環(huán)境與工作內(nèi)容，部門內(nèi)的特殊規(guī)定；講解新員工崗位職責(zé)要求，工作流程，工作待遇，指定1名老職工帶教新員工；1周內(nèi)，部門負(fù)責(zé)人與新員工進(jìn)行交換意見(jiàn)，重申工作職責(zé)，指出新員工工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，回答新員工的提問(wèn)；對(duì)新員工1周的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，給新員工下1步工作提出1些具體要求。
3、集團(tuán)整體培訓(xùn)：集團(tuán)職校負(fù)責(zé)——不定期
分發(fā)《員工培訓(xùn)手冊(cè)》——（簡(jiǎn)述東南大學(xué)的歷史與現(xiàn)狀，描述東南大學(xué)在南京市地理位置，交通情況；集團(tuán)歷史與發(fā)展前景，集團(tuán)的企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)理念；集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)及主要領(lǐng)導(dǎo)，集團(tuán)各部門職能介紹，主要服務(wù)對(duì)象，服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等；集團(tuán)有關(guān)政策與福利，集團(tuán)有關(guān)規(guī)章制度，員工合理化建議采納的渠道；解答新員工提出的問(wèn)題。）
四、培訓(xùn)反饋與考核
1、各中心（公司）制作的培訓(xùn)教材須經(jīng)過(guò)集團(tuán)職工培訓(xùn)學(xué)校的審核，并交集團(tuán)培訓(xùn)學(xué)校存檔，所進(jìn)行的中心（公司）→部門培訓(xùn)應(yīng)在集團(tuán)職工培訓(xùn)學(xué)校指導(dǎo)下進(jìn)行。各中心（公司）每培訓(xùn)1批新員工都必須完成1套"新員工培訓(xùn)"表，部門→中心（公司）→集團(tuán)職校的培訓(xùn)鏈，應(yīng)環(huán)環(huán)相扣，層層確認(rèn)
2、培訓(xùn)實(shí)施過(guò)程應(yīng)認(rèn)真嚴(yán)格，保證質(zhì)量，所有培訓(xùn)資料注意保存，并注意在實(shí)施過(guò)程中不斷修改，完善。
3、培訓(xùn)結(jié)果經(jīng)職校抽查后，統(tǒng)1發(fā)放培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書;職校對(duì)各中心新員工培訓(xùn)情況每學(xué)期給各中心總結(jié)反饋1次。
五、新員工培訓(xùn)實(shí)施
1、召集各中心（公司）負(fù)責(zé)培訓(xùn)人員，就有關(guān)集團(tuán)新職工培訓(xùn)實(shí)施方案，征求與會(huì)者意見(jiàn)，完善培訓(xùn)方案。
2、各中心（公司）盡快拿出具有針對(duì)性的培訓(xùn)教材，落實(shí)培訓(xùn)人選，配合集團(tuán)職校組建從上至下的培訓(xùn)管理網(wǎng)絡(luò)。
3、集團(tuán)內(nèi)部宣傳"新員工培訓(xùn)方案"，通過(guò)多種形式讓全體職工了解這套新員工培訓(xùn)系統(tǒng)，宣傳開(kāi)展新員工培訓(xùn)工作的重要意義。
4、所有新員工在正式上崗前，都必須在中心（公司）集中培訓(xùn)1次，（培訓(xùn)內(nèi)容見(jiàn)中心崗前培訓(xùn)）;然后再到具體工作部門進(jìn)行培訓(xùn)（培訓(xùn)內(nèi)容見(jiàn)部門崗位培訓(xùn)）;各中心（公司）可根據(jù)新員工基本情況實(shí)施相應(yīng)的培訓(xùn)教材和時(shí)間，1般情況下，培訓(xùn)時(shí)間為1—3天;根據(jù)新員工人數(shù)集團(tuán)職校不定期實(shí)施整體的新員工培訓(xùn)，總體培訓(xùn)時(shí)間1周為宜，培訓(xùn)合格發(fā)放結(jié)業(yè)證書，培訓(xùn)合格名單報(bào)集團(tuán)人力資源部。
5、中心（公司）從10月開(kāi)始實(shí)施新員工培訓(xùn)方案。新員工培訓(xùn)方案篇7
對(duì)待新員工既要調(diào)動(dòng)新員工情緒，又要讓新員工更快地適應(yīng)企業(yè)環(huán)境，定然要制定新員工培訓(xùn)方案，而新員工的培訓(xùn)對(duì)于公司的管理更是重要，有了新員工培訓(xùn)方案，可以在事前就考慮清楚并準(zhǔn)備好對(duì)于新員工培訓(xùn)要點(diǎn)，針對(duì)新員工的特點(diǎn)，進(jìn)行有效的`按步就班，對(duì)于人力資源更好的利用，起到一個(gè)指引規(guī)范的作用。因此，新員工培訓(xùn)方案無(wú)疑被寄予了更多的厚望。
新員工培訓(xùn)方案主要包括了咨詢公司、信息公司、五星級(jí)酒店、策劃公司、房地產(chǎn)公司、塑業(yè)公司等不同行業(yè)不同公司的新員工培訓(xùn)方案，為企業(yè)制定新員工的培訓(xùn)方案提供參考。
一、培訓(xùn)目的
1、讓新員工了解集團(tuán)，公司概況，規(guī)章制度，組織結(jié)構(gòu)，使其更快適應(yīng)工作環(huán)境
2、讓新員工熟悉新崗位職責(zé)，工作流程，與工作相關(guān)的安全，衛(wèi)生知識(shí)以及服務(wù)行業(yè)應(yīng)具備的基本素質(zhì).
二、培訓(xùn)程序
1、大學(xué)生或合同工人數(shù)多，文化層次，年齡結(jié)構(gòu)相對(duì)集中時(shí)，由集團(tuán)職校與用人單位共同培訓(xùn)，共同考核.(不定期)
2、人數(shù)較少，分散時(shí)，由具體用人單位從中心→具體班組負(fù)責(zé)培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)果以單位和員工書面表確認(rèn)為證，職校負(fù)責(zé)抽查.三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、中心(公司)崗前培訓(xùn)——中心準(zhǔn)備培訓(xùn)材料.主要是要對(duì)新來(lái)員工表示歡迎;按照各中心(公司)行業(yè)特點(diǎn)組織結(jié)構(gòu)，工作性質(zhì)，中心(公司)有關(guān)規(guī)章制度和本公司服務(wù)行業(yè)基本素質(zhì)準(zhǔn)備手冊(cè)或?qū)Ｈ酥v解;指定新員工工作部門的經(jīng)理或組長(zhǎng)作為新員工貼身學(xué)習(xí)的輔導(dǎo)老師;解答新員工提出的問(wèn)題.2、部門崗位培訓(xùn)——新員工實(shí)際工作部門負(fù)責(zé).
介紹新員工認(rèn)識(shí)本部門員工；參觀工作部門；介紹部門環(huán)境與工作內(nèi)容，部門內(nèi)的特殊規(guī)定；講解新員工崗位職責(zé)要求，工作流程，工作待遇，指定1名老職工帶教新員工；1周內(nèi)，部門負(fù)責(zé)人與新員工進(jìn)行交換意見(jiàn)，重申工作職責(zé)，指出新員工工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，回答新員工的提問(wèn)；對(duì)新員工1周的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，給新員工下1步工作提出1些具體要求.
3、集團(tuán)整體培訓(xùn)：集團(tuán)職校負(fù)責(zé)--不定期
分發(fā)《員工培訓(xùn)手冊(cè)》——(簡(jiǎn)述東南大學(xué)的歷史與現(xiàn)狀，描述東南大學(xué)在南京市地理位置，交通情況；集團(tuán)歷史與發(fā)展前景，集團(tuán)的企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)理念；集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)及主要領(lǐng)導(dǎo)，集團(tuán)各部門職能介紹，主要服務(wù)對(duì)象，服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等；集團(tuán)有關(guān)政策與福利，集團(tuán)有關(guān)規(guī)章制度，員工合理化建議采納的渠道；解答新員工提出的問(wèn)題.)
四、培訓(xùn)反饋與考核
1、各中心(公司)制作的培訓(xùn)教材須經(jīng)過(guò)集團(tuán)職工培訓(xùn)學(xué)校的審核，并交集團(tuán)培訓(xùn)學(xué)校存檔，所進(jìn)行的中心(公司)→部門培訓(xùn)應(yīng)在集團(tuán)職工培訓(xùn)學(xué)校指導(dǎo)下進(jìn)行.各中心(公司)每培訓(xùn)1批新員工都必須完成1套"新員工培訓(xùn)"表，部門→中心(公司)→集團(tuán)職校的培訓(xùn)鏈，應(yīng)環(huán)環(huán)相扣，層層確認(rèn)
2、培訓(xùn)實(shí)施過(guò)程應(yīng)認(rèn)真嚴(yán)格，保證質(zhì)量，所有培訓(xùn)資料注意保存，并注意在實(shí)施過(guò)程中不斷修改，完善.
3、培訓(xùn)結(jié)果經(jīng)職校抽查后，統(tǒng)1發(fā)放培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書;職校對(duì)各中心新員工培訓(xùn)情況每學(xué)期給各中心總結(jié)反饋1次.
五、新員工培訓(xùn)實(shí)施
1、召集各中心(公司)負(fù)責(zé)培訓(xùn)人員，就有關(guān)集團(tuán)新職工培訓(xùn)實(shí)施方案，征求與會(huì)者意見(jiàn)，完善培訓(xùn)方案。
2、各中心(公司)盡快拿出具有針對(duì)性的培訓(xùn)教材，落實(shí)培訓(xùn)人選，配合集團(tuán)職校組建從上至下的培訓(xùn)管理網(wǎng)絡(luò)。
一、活動(dòng)時(shí)間
20__年01月26日——20__年02月15日
二、三大活動(dòng)主題
活動(dòng)主題一：“50元話費(fèi)來(lái)就送！續(xù)課抽全年大獎(jiǎng)“
1、活動(dòng)時(shí)間：
20__年01月26日——20__年02月15日
2、抽大獎(jiǎng)禮品設(shè)置：
5元充值卡、10元充值卡、50充值卡、奧斯卡電影票、耳機(jī)、《銀河系漫游指南》一本
3、抽獎(jiǎng)規(guī)則：
活動(dòng)期間內(nèi)，每一位續(xù)課學(xué)員，可參與抽獎(jiǎng)：
一等獎(jiǎng)：《銀河系漫游指南》一本
二等獎(jiǎng)：奧斯卡電影票
三等獎(jiǎng)：50充值卡
活動(dòng)主題二：“新年送福利，你買我就送全年福利送到底“
1、活動(dòng)時(shí)間：
20__年01月26日——20__年02月15日
2、“送福利“發(fā)放規(guī)則：
活動(dòng)期間內(nèi)，每一位學(xué)員，限送福利一次。
新學(xué)員，買一個(gè)小級(jí)別課程，送價(jià)值599元的巴別魚(yú)智能影棒。
買二個(gè)小級(jí)別課程，送價(jià)值900元的同聲翻譯器，僅限新學(xué)員領(lǐng)取。
老學(xué)員，續(xù)課金額達(dá)到10000元，送價(jià)值1399元的口語(yǔ)一點(diǎn)通。
續(xù)課滿15000元可選擇價(jià)值2360元的一個(gè)小級(jí)別課程或升級(jí)課程中的一個(gè)單元為真人外教課。
續(xù)課滿20000元可選擇價(jià)值4720元的兩個(gè)中級(jí)別課程或選擇價(jià)值4200的真人外教課。
活動(dòng)主題三：“一路同行，有魚(yú)有me”（線下感恩寄送活動(dòng)）
1、活動(dòng)時(shí)間：20__年01月26日——20__年02月15日
2、活動(dòng)內(nèi)容：
在學(xué)員中選出三名最忠實(shí)、有代表性的明星學(xué)員，通過(guò)感恩回饋的方式來(lái)表達(dá)對(duì)其新年的祝福，具體如下：
獎(jiǎng)品設(shè)置：賀年視頻+小禮品
賀年視頻主要內(nèi)容：學(xué)員初學(xué)英語(yǔ)和英語(yǔ)不斷進(jìn)度的音頻+學(xué)習(xí)顧問(wèn)的點(diǎn)滴回憶+老師的專業(yè)點(diǎn)評(píng)+趙老師的新年祝福+巴別魚(yú)全體員工的新年賀歲，制作而成的新年視頻。
郵寄方式：將賀年視頻和禮品以神秘禮品的方式，寄送到學(xué)員的手中，不作為對(duì)外公開(kāi)的信息。
一、階段性部門培訓(xùn)計(jì)劃(1個(gè)月)
1.前臺(tái)培訓(xùn)計(jì)劃
(1)中軟系統(tǒng)培訓(xùn)
中軟系統(tǒng)入住和退房操作程序，入賬、轉(zhuǎn)賬程序，押金賬戶入賬程序。
(2)溫泉接待系統(tǒng)培訓(xùn)
溫泉手牌錄入與結(jié)賬，溫泉系統(tǒng)手牌管理。
(3)前臺(tái)接待流程培訓(xùn)
前臺(tái)從問(wèn)候到結(jié)賬整個(gè)服務(wù)過(guò)程。
(4)身份證上傳系統(tǒng)培訓(xùn)
旅館身份證系統(tǒng)，入住與退宿的操作流程
(5)Pos機(jī)使用的培訓(xùn)
POS機(jī)刷卡消費(fèi)與預(yù)授權(quán)操作流程。
2.禮賓培訓(xùn)計(jì)劃
(1)禮賓引領(lǐng)禮貌禮節(jié)培訓(xùn)
(2)禮賓寄存行李培訓(xùn)
(3)禮賓拉車門培訓(xùn)
(4)禮賓門口電子屏操作
3.商場(chǎng)培訓(xùn)計(jì)劃
(1)商場(chǎng)采購(gòu)計(jì)劃
(2)商場(chǎng)物品擺放與售賣
二、量化性部門培訓(xùn)計(jì)劃(2個(gè)月)
1.前臺(tái)培訓(xùn)計(jì)劃
(1)前臺(tái)英語(yǔ)培訓(xùn)
1.Greetingandwelcomingguest歡迎賓客
2.Telephoneskillstandards電話接聽(tīng)標(biāo)準(zhǔn)
3.Takingreservation
接受預(yù)訂
4.Handlingin-houseamenities客房歡迎品安排
5.Awaitingroomhandling
等待房間
6.Safedepositbox
保險(xiǎn)箱
7.Checkinwithoutreservation(Walkin)散客登記
8.Checkinwithreservation
預(yù)訂客人登記
9.Regularcheckin
常住客登記
10.Groupcheckin
團(tuán)隊(duì)登記
11.Expresscheckinatcounter柜臺(tái)快速登記
12.Foreigncurrencyexchange外幣兌換
13.Overnightbucketcheck
夜間檢查
14.Handlingmessages
賓客留言
15.Extensionstay
續(xù)住
16.Keyauthorization
鑰匙授權(quán)
17.Blockroomsforarrivals
預(yù)抵客人鎖房
18.Handlingexpectedcheckout預(yù)計(jì)離店
19.Prepareforgroupcheckout團(tuán)隊(duì)離店準(zhǔn)備
20.Prepareforlongstayingcheckout
長(zhǎng)住客離店準(zhǔn)備
21.Checkoutgroup
團(tuán)隊(duì)結(jié)賬
22.Checkoutguestwithcash
現(xiàn)金結(jié)算
23.Checkoutguestwithcityledger
掛賬結(jié)算
24.Checkoutguestwithtraveler’scheque
旅行支票結(jié)算
25.Checkoutguestwithtransferroom
轉(zhuǎn)賬結(jié)算
26.Checkoutguestwithcreditcard
信用卡結(jié)算
27.Checkoutguestwithdepositrefund
現(xiàn)金返還
28.HandlingGuestComplaint
賓客投訴
(2)前臺(tái)售房技巧
(3)前臺(tái)與各部門協(xié)作關(guān)系
(4)前臺(tái)財(cái)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)
2.禮賓培訓(xùn)計(jì)劃
1.禮賓外語(yǔ)培訓(xùn)
2.禮賓司培訓(xùn)
3.禮賓GRO培訓(xùn)
3.商場(chǎng)培訓(xùn)計(jì)劃
(1)商場(chǎng)倉(cāng)儲(chǔ)管理培訓(xùn)
(2)商場(chǎng)售賣技巧
一、培訓(xùn)目的
1、讓新員工了解公司公司歷史、政策、工作崗位信息、企業(yè)文化及愿景及，鼓勵(lì)新員工的士氣。
2、幫助新員工更快適應(yīng)公司，使其有歸屬感。
3、讓使新員工明確自己的職責(zé)，并加強(qiáng)同事之間的關(guān)系。
4、培訓(xùn)新員工解決問(wèn)題的能力及提供尋求幫助的方法。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1、職前培訓(xùn)(部門經(jīng)理負(fù)責(zé))。
(1)人力資源部負(fù)責(zé)致新員工歡迎信。
(2)讓本部門其他員工知道新員工的到來(lái)。
(3)準(zhǔn)備好新員工辦公場(chǎng)所、辦公用品及部門內(nèi)訓(xùn)資料。
2、部門崗位培訓(xùn)(部門經(jīng)理負(fù)責(zé))。
(1)到職后第一天。
a、向人力資源部報(bào)到，進(jìn)行新員工須知培訓(xùn)(人力資源部負(fù)責(zé))。
b、部門經(jīng)理代表全體部門員工歡迎新員工到來(lái)。
c、新員老員工相互認(rèn)識(shí)，參觀公司。
d、了解部門結(jié)構(gòu)與功能，以及部門內(nèi)的特殊規(guī)定。
(2)到職后第五天。
a、評(píng)估新員工一周的表現(xiàn)，并明確一些短期的績(jī)效目標(biāo)。
b、明確下次績(jī)效考核的時(shí)間。
(3)到職后一個(gè)月。
部門經(jīng)理與新員工面談，討論一個(gè)月來(lái)的表現(xiàn)，并填寫評(píng)價(jià)表。
(4)到職后三個(gè)月。
人力資源部經(jīng)理與部門經(jīng)理一起討論新員工表現(xiàn)，判別其是否適合現(xiàn)在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現(xiàn)談話，告知新員工公司績(jī)效考核要求與體系。
(3)公司整體培訓(xùn)：(人力資源部負(fù)責(zé)——不定期)。
a、對(duì)公司組織架構(gòu)、主要業(yè)務(wù)、各部門職能、歷史與愿景、政策與福利、績(jī)效考核制度等進(jìn)行講解。
b、發(fā)放整體培訓(xùn)資料，回答新員工提出的問(wèn)題。
3、培訓(xùn)反饋與考核。
(1)公司整體培訓(xùn)當(dāng)場(chǎng)評(píng)估表(培訓(xùn)當(dāng)天)。
(2)公司整體培訓(xùn)考核表(培訓(xùn)當(dāng)天)。
(3)崗位培訓(xùn)反饋表(到職后一周內(nèi))。
(4)試用期內(nèi)表現(xiàn)評(píng)估表(到職后一個(gè)月)。
(5)試用期績(jī)效考核表(到職后三個(gè)月)。
4、新員工培訓(xùn)教材。
(1)新員工培訓(xùn)須知。
(2)公司整體培訓(xùn)教材。
(3)各部門內(nèi)訓(xùn)教材。
餐飲業(yè)員工的培訓(xùn)方案
培訓(xùn)對(duì)象:前堂員工
培訓(xùn)目的:提高前堂員工的素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),提高本店的經(jīng)營(yíng)效益
培訓(xùn)要點(diǎn):員工服務(wù)知識(shí)
員工從業(yè)能力
員工從業(yè)理念
培訓(xùn)計(jì)劃:具體的培訓(xùn)課程安排
(一)培訓(xùn)要點(diǎn)
餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識(shí)、隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度等方面。
一、員工服務(wù)知識(shí)
餐飲業(yè)服務(wù)知識(shí)是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應(yīng)當(dāng)知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識(shí)是餐飲業(yè)各項(xiàng)工作得以開(kāi)展的最基礎(chǔ)性的東西，只有在了解了豐富服務(wù)知識(shí)的基礎(chǔ)上，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1.了解豐富服務(wù)知識(shí)的作用
(1)增加服務(wù)的熟練程度，減少服務(wù)中的差錯(cuò)
如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知識(shí)，就會(huì)在為客人的服務(wù)中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發(fā)生差錯(cuò)，引起客人的不滿和投訴。
(2)增加服務(wù)的便捷性，提高員工招待客人的工作效率
豐富的知識(shí)可以使服務(wù)隨口而至，隨手而來(lái)，使客人所需要的服務(wù)能夠及時(shí)、熟練地得到準(zhǔn)確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務(wù)。
(3)減少本店員工在提供服務(wù)中的不確定性
豐富的服務(wù)知識(shí)可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確定方面，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對(duì)性，減少差錯(cuò)率。
2.員工服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容
(1)本店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化。
(2)員工崗位職責(zé)的培訓(xùn)內(nèi)容
①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。
②本崗位的工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。
③本崗位的工作流程、工作規(guī)定、獎(jiǎng)懲措施。
二、員工從業(yè)能力
1.駕馭自如的語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映和傳達(dá)企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的語(yǔ)言能力的運(yùn)用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
(1)語(yǔ)氣
酒店員工在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。
(2)語(yǔ)法
語(yǔ)法運(yùn)用要正確。主要講的是語(yǔ)句成分的結(jié)構(gòu)搭配準(zhǔn)確無(wú)誤，其主要指句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等。
(3)邏輯
邏輯講的是語(yǔ)句的因果關(guān)系、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用。這是語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面，邏輯不清或錯(cuò)誤的句子很容易被客人誤解。
(4)身體語(yǔ)言
身體語(yǔ)言在表達(dá)中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語(yǔ)言甚至在某種程度上超過(guò)了語(yǔ)言本身的重要性。酒店員工在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，共同構(gòu)造出讓客人感到易于接受和感到滿意的表達(dá)氛圍。
(5)表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象
員工應(yīng)當(dāng)根據(jù)客人需要的服務(wù)、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等具體情況采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言進(jìn)行表達(dá)。
2.牢牢吸引客人的交際能力
人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強(qiáng)大的，它使客人對(duì)員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務(wù)中實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
(1)員工在與客人的交往中，首先應(yīng)把客人當(dāng)作“熟悉的陌生人”
每一位新來(lái)的客人盡管對(duì)于員工都是陌生的，但在交往時(shí)，卻要把客人當(dāng)作已經(jīng)相處很長(zhǎng)時(shí)間的老朋友來(lái)看待，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時(shí)，便會(huì)擺脫過(guò)于機(jī)械的客套和被動(dòng)的應(yīng)付狀態(tài)，使客人感覺(jué)到一種比較自然的但又出自真心誠(chéng)意的禮遇。
(2)給客人留下美好的第一印象
第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。
(3)人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒每一個(gè)員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
3.敏銳的觀察能力
觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
三、員工的從業(yè)理念
1、客人至上的理念
客人與員工的關(guān)系
客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會(huì)與經(jīng)濟(jì)中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對(duì)客人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任。
(1)選擇與被選擇關(guān)系
現(xiàn)代餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，選擇機(jī)會(huì)非常多。客人選擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標(biāo)準(zhǔn)。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務(wù)態(tài)度，酒店所提供的服務(wù)有無(wú)特別之處等等。
(2)客人與主人關(guān)系
相對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，我們就是主人，但傣妹這個(gè)概念是非常抽象的,我們這個(gè)店不可能被視為主人;經(jīng)營(yíng)者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實(shí)際的投資者和最高的決策者，但在服務(wù)中，他們一般并不直接出面，而只是負(fù)責(zé)一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實(shí)際工作中客人便會(huì)把為他們提供服務(wù)的員工視為主人。
(3)服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系
客人到我們這里所要購(gòu)買的是我們的服務(wù)產(chǎn)品，他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對(duì)我們進(jìn)行了成本補(bǔ)償，而且還為本店利潤(rùn)的獲得奠定了基礎(chǔ)。而我們作為對(duì)客人的回報(bào)的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價(jià)宜的服務(wù)產(chǎn)品?？腿速?gòu)買我們的服務(wù)產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質(zhì)、專業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)。而這種服務(wù)是通過(guò)員工提的，一般無(wú)須客人自己動(dòng)手。這種服務(wù)是人與人的接觸，客人在得到服務(wù)時(shí)要得到精神上的舒暢滿足，通過(guò)服務(wù)感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。
(4)朋友關(guān)系
客人在來(lái)我們這里就餐的過(guò)程中，我們與客人雙方通過(guò)相互間的理解與合作，短時(shí)間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結(jié)下友誼?？腿瞬粌H是我們的消費(fèi)者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經(jīng)營(yíng)就有了非常堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2.對(duì)待客人的意識(shí)
(1)客人就是上帝
客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無(wú)上的地位。時(shí)代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對(duì)我們的左右力量也變得越來(lái)越強(qiáng)大。我們只有在對(duì)“上帝”進(jìn)行深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，深深把握客人的需求規(guī)律，并輔之以獨(dú)到的營(yíng)銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機(jī)會(huì)。
(2)客人永遠(yuǎn)是對(duì)的
在我們的服務(wù)中強(qiáng)調(diào)“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，強(qiáng)調(diào)的是當(dāng)客人對(duì)我們的服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容發(fā)生誤會(huì)或?qū)T工服務(wù)提出意見(jiàn)時(shí)，員工首先站在客人的立場(chǎng)上看問(wèn)題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來(lái)解決問(wèn)題。另外，強(qiáng)調(diào)客人總是對(duì)的，主要是指酒店員工處理問(wèn)題的態(tài)度要委婉，富有藝術(shù)性，當(dāng)錯(cuò)誤確實(shí)是在客人一方，或客人確實(shí)是對(duì)員工的服務(wù)發(fā)生了誤會(huì)時(shí)，酒店員工應(yīng)當(dāng)通過(guò)巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護(hù)，特別是有其他客人在場(chǎng)時(shí)則更要如此，不能讓其他客人覺(jué)得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當(dāng)然，如果客人出現(xiàn)嚴(yán)重越軌,違法行為或者損害本店利益的情況下,這一原則就不能適用了。
3.服務(wù)客人方程式
在服務(wù)中，有幾個(gè)簡(jiǎn)單的方程式能夠幫助員工理解自己所處地位和對(duì)待客人態(tài)度的重要性。員工應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到自己所扮演的重要角色，而不能把自己當(dāng)作簡(jiǎn)單的一個(gè)普通的員工。
(1)每個(gè)員工的良好形象=我們的整體良好形象，即1=100
這一方程式所表示的是，本店的任何一個(gè)員工都是本店形象的代表，員工對(duì)待客人的一言一行都代表著傣妹的管理水平、全體員工的素質(zhì)、本店店的整體服務(wù)水平。
(2)大家整體良好形象-一個(gè)員工的惡劣表現(xiàn)，即100-1=0
這一方程式的其含義是我們的服務(wù)形象是由一個(gè)個(gè)員工共同來(lái)決定的，即使其他員工表現(xiàn)出色，但只要其中任何一個(gè)員工表現(xiàn)惡劣都會(huì)使我們的形象受到嚴(yán)重?fù)p失。
(3)客人滿意=各個(gè)服務(wù)員工表現(xiàn)的乘積
在這一方程式中，員工表現(xiàn)出色，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，其得分為100，表現(xiàn)惡劣，態(tài)度極差，得分則為零。我們的形象并不是每個(gè)員工的表現(xiàn)簡(jiǎn)單相加的結(jié)果，而是一個(gè)乘積。
酒店服務(wù)人員不能只是將服務(wù)簡(jiǎn)單化，而且應(yīng)將服務(wù)做到更深的層次——優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人感到滿足基本要求的同時(shí)，還要讓其感到高興和愉快。
一、培訓(xùn)目的
酒店新員工面臨著從社會(huì)人到職業(yè)人的主角轉(zhuǎn)變，需要一個(gè)進(jìn)取的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應(yīng)職業(yè)人的主角需要。為了使新進(jìn)的接待員盡快適應(yīng)工作環(huán)境，熟悉工作流程，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，養(yǎng)成良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)本事、團(tuán)隊(duì)合作本事、敢于應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的心態(tài)以投入工作主角，提高工作效率和績(jī)效，特進(jìn)行此次為期12天的新進(jìn)接待員培訓(xùn)。
二、培訓(xùn)對(duì)象
本酒店新入職前臺(tái)服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)規(guī)模
10人
四、培訓(xùn)資料(詳見(jiàn)附表)
(一)酒店文化常識(shí)
(二)酒店概況業(yè)務(wù)知識(shí)
(三)前臺(tái)崗位業(yè)務(wù)知識(shí)
(四)前臺(tái)操作流程
(五)前臺(tái)整體實(shí)踐
五、培訓(xùn)時(shí)間
--年4月28日~--年5月10日的每日上午8:30~11:30和午時(shí)13:30~17:30.
六、培訓(xùn)地點(diǎn)
本酒店3樓培訓(xùn)室
七、培訓(xùn)費(fèi)用
本次培訓(xùn)屬于內(nèi)部培訓(xùn)，無(wú)需太多開(kāi)支。每一天中午和晚上為培訓(xùn)者和參訓(xùn)者供給8元餐的標(biāo)準(zhǔn)餐和飲用水，為講師發(fā)放500元課時(shí)的津貼，預(yù)計(jì)2萬(wàn)元人民幣左右。
八、培訓(xùn)人員
相應(yīng)領(lǐng)域的老員工以及接待處的部長(zhǎng)。
九、培訓(xùn)方式
PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學(xué)實(shí)踐等方式相結(jié)合。
十、考評(píng)方式
1、考試：接待員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)課后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由酒店組成考評(píng)組在培訓(xùn)點(diǎn)對(duì)接待員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查接待員的崗位技能掌握情景和職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)精神，視個(gè)人情景延長(zhǎng)試用期或者勸退。
十一、培訓(xùn)評(píng)估與反饋
1.講師、人力資源專員總結(jié)培訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)更改培訓(xùn)教程。
2.培訓(xùn)員工在培訓(xùn)完每一節(jié)課填寫《新員工培訓(xùn)反饋表》上報(bào)人力資源部。
3.培訓(xùn)結(jié)束后邀請(qǐng)考評(píng)組人員進(jìn)行培訓(xùn)效果總結(jié)。